Tiratissima

In Viale Amendola, a due passi dal centro, Tiratissima ha portato una ventata di freschezza nel panorama gastronomico fiorentino. Inaugurata nell’autunno 2022 da Simone Arnetoli e Laura Tosetti, la pizzeria-ristorante unisce la tradizione dell’impasto artigianale alla cultura della mixology, trasformando la pizza in un’esperienza conviviale e di design. Il locale, moderno e luminoso, con veranda esterna riscaldata e salette tematiche – tra cui quella delle farfalle e degli scacchi – è stato pensato da Tosetti come un salotto accogliente, dove ogni dettaglio, dalle luci mobili ai tavoli su misura, contribuisce all’atmosfera intima e informale. Al centro troneggia un lungo bancone bar dedicato ai cocktail proposti con creazioni originali e contemporanee, affiancate da una carta di birre artigianali e vini selezionati.

La protagonista resta però la pizza, frutto di un impasto con 24 ore di lievitazione naturale e idratazione al 75%, spianato a mano e cotto su pietra. Servita “a metro” su alzate di ottone, arriva in tavola in pale fino a tre metri, da condividere tra amici.

Il menu alterna classici come la Margherita o l’Amatriciana a versioni gourmet con burrata, tartufo, pistacchi e capocollo Falorni, oltre a focacce e piatti d’accompagnamento come la Caesar salad o la Parmigiana. Non manca l’AntipastISSIMO, selezione di salumi e formaggi da condividere. Tiratissima è la dimostrazione che anche fuori dal centro Firenze sa sperimentare.