Surlí PiúPizzeria

Una vita da oste e poi una da pizzaiolo. O per meglio essere precisi, da titolare di una pizzeria, della quale il braccio è stato inizialmente la moglie e adesso a dar manforte ci sono l'entusiasmo e l'idea di contemporaneità dei figli. La svolta è arrivata a sessant’anni, quando Mauro Varetto (molti, in zona, ricordano ancora la Trattoria da Pulliero) si è rimesso in gioco, affascinato dai grandi maestri della pizza, soprattutto i veneti che (da Padoan a Bosco fino a Lello Ravagnan di Grigoris, solo per citarne alcuni) hanno fatto scuola.

In pochi anni, Surlì è diventata un punto di riferimento per tutta la zona. Le farine del Molino Quaglia, l’uso del lievito madre, i prodotti di qualità, i Presidi Slow Food... C'è tutto questo, oltre a passione e innovazione, nei quattro tipi di pizza proposti (Tonda Napoli, Pala, Padellino senza glutine e Degustazione). Mentre c'è grande entusiasmo fra i clienti per la nuova Stirà (stirata in dialetto) che porta in Veneto una interpretazione assolutamente apprezzabile e vicinissima all'originale della classica scrocchiarella romana in differenti e accattivanti versioni.