Shambó

In zona Stazione Centrale, Shambò è il manifesto della nuova pizza romana a Milano: bassa, croccante, scrocchiarella al punto giusto e leggera. Alla guida c’è Arvind Patwa, pizzaiolo visionario con un passato nel mondo della moda e un presente fatto di lieviti, farine e creatività. Dalla sua esperienza nasce una pizza che coniuga rigore tecnico e libertà d’espressione: base sottile e precisa, cottura rapida e topping che guardano al Mediterraneo con sfumature internazionali.

La carta, elegante e variegata, offre un viaggio tra pizze classiche e gourmet, accomunate dalla stessa idea di alta digeribilità. Ogni impasto è frutto di 48-72 ore di lievitazione e di farine macinate a pietra che contribuiscono bene a croccantezza e aroma. È una pizza “facile” nel senso più nobile del termine: ci si alza leggeri, e se ne mangerebbero volentieri due.

Shambò è anche il riflesso della personalità di Arvind: curiosa, raffinata, senza eccessi. La sua visione unisce Italia e India, con un tocco di spezie e un’idea precisa di comfort contemporaneo.