Macheré

Nel centro del quartiere liberty di Torino (Cit Turin, l'unico con il nome in piemontese) si trova questa pizzeria che ha nel Cilento il suo cuore pulsante. La gestiscono i fratelli Maurizio e Raffaele Galardi, binomio perfetto di accoglienza e cucina.

Gli impasti, qui, sono i veri protagonisti dell'offerta culinaria che propone anche ottimi piatti proposti sulla lavagna, a seconda dei giorni e delle stagioni. Una lunga lievitazione conferisce digeribilità e leggerezza ai dischi preparati con farine differenti tra cui le "speciali", come quelle di ceci, canapa, castagne, mapis, sorgo, carruba o avena. Le proposte, negli anni, sono state oltre duecento e le sperimentazioni continuano escludendo, da sempre, farine bianche o trattate chimicamente.

La genuinità è dunque all'ordine del giorno, come del resto la creatività che qui non manca mai. In carta ecco la Quattro sfizi (una stella a quattro punte) con pomodoro passato, fiordilatte, carciofini, prosciutto cotto, fontina Dop e crema di champignons, la Pizza fritta cilentana con pomodorino di collina saltato in padella e cacioricotta del Cilento, o ancora la Carducci con peperoni e salsiccia.