L'Aforisma

L'Aforisma, situato nella periferia Sud di Torino, dal 2018 è diventato un punto di riferimento per la pizza gourmet e contemporanea. Non è una classica pizzeria, ma un luogo dove risulta evidente l'attenzione per la materia prima e la tecnica unite alla fantasia dello chef pizzaiolo Claudio Fusco. I suoi sono impasti a lunga lievitazione e dagli abbinamenti ricercati, sempre sulla base di ingredienti d'altissima qualità, dalla salsa, ai salumi, ai formaggi.

Il menu affianca alle proposte più tradizionali anche creazioni estrose come Vigna e fuoco, con pomodoro, fonduta di canestrato, capocollo, uva arrostita e foglie di fico; oppure Polline e alba, con crema chantilly, albicocche al moscato, polline e croccante alle mandorle, un gran lievitato per chiudere la cena.

Oltre alle pizze al forno, da non perdere sono le fritte (come Nuvola di pizza con pomodoro e stracciatella) e appunto i lievitati (pensiamo al panettone gourmet con “canditi” di parmigiano reggiano e prosciutto crudo); in generale, i dolci sono altrettanto creativi, come il Plum-cake al pistacchio, coulis al lampone e spuma alla vaniglia.