cRust

Situato nei pressi della Mole, cRust Torino propone la pizza gourmet firmata Enrico Trova, realizzata seguendo le ricette originali, gli impasti e i menu che hanno reso celebre il progetto nato ad Asti nel 2018 e rapidamente diventato un punto di riferimento per il settore. L'indirizzo sabaudo, inaugurato nell’autunno del 2023, è gestito da Saif Hannakajl, originario dell'Iraq, in società con un suo compatriota. Il nome, oltre a richiamare la città d’origine, evoca anche la “crosta” croccante, simbolo della qualità e della cura che contraddistinguono ogni creazione firmata cRust.

Gli impasti seguono quelli della casa madre di Asti: ci sono il classico, con farine semi-integrali macinate a pietra; poi Anticopiù, con grano duro antico Senatore Cappelli, crusca e semi oleosi; quindi Sunny, farina di canapa e spezie gialle; e infine Black con carbone vegetale. La pizza viene cotta prima in tegamino, come nella tradizione torinese, e poi rifinita su pietra refrattaria, seguendo un processo di doppia cottura ispirato alla pinsa romana.

Il risultato? Una pizza che cuoce in circa 10 minuti a 300°C, perfettamente equilibrata tra leggerezza, fragranza e gusto autentico. I topping spaziano tra tradizione e creatività. Il menu è ridotto rispetto a quello di Asti, così come la carta dei vini e delle birre.