Ricciardulli

All’ingresso della costa jonica lucana, Ricciardulli è il racconto di un'evoluzione ristorativa che dall’agriturismo di famiglia diventa pizzeria grazie alla dedizione e al rigore tecnico dalle sorelle Maria Carmela (Mela) e Mariateresa (Teta) Ricciardulli. In particolare, Mela Ricciardulli è alle fatiche del forno, e una delle poche donne pizzaiole in circolazione, certamente in queste latitudini.

L'ambiente, sebbene radicato nell'impronta rustica e accogliente dell’agriturismo, funge da palcoscenico per un'offerta che ha conquistato un posto di rilievo tra gli appassionati. L’approccio è contemporaneo: l'impasto diretto, curato in più fasi e con idratazione calibrata, garantisce un cornicione soffice, alveolato e arioso. La proposta si muove con sapienza tra la tradizione ben eseguita e creazioni complesse che attingono alla ricchezza del paniere gastronomico lucano.

La cifra stilistica della casa è magnificamente incarnata dalla pizza Rotolando verso Sud, eletta signature, dove l'impasto al carbone vegetale fa da base a una composizione ricercata: stracciatella lucana, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno e maionese ai capperi. Un equilibrio studiato che fonde la radice mediterranea con l’eleganza del gourmet. Di pari interesse è la Nerano, con impasto alla canapa, che unisce vellutata di zucchine, bufala e caciocavallo.

L’offerta è completata da un menu che include sfizi e piatti cucinati, mantenendo saldo il legame con la cucina del territorio.