Élite

Élite è aperta dal 1996, ma per apprezzarla riavvolgiamo il nastro e torniamo agli anni '70, quando i Rossi gestivano un bar (dove oggi c'è la pizzeria), punto di ritrovo soprattutto per chi lavorava nel mercato rionale di fronte: la loro pizza in teglia (nel ruoto) è nata così, per offrire una prima colazione corroborante a chi raggiungeva il proprio banco di vendita di buon mattino e già affamato. Ad impastare, allora, era mamma Rita, ancora oggi impegnatissima a friggere crocché, montanare, frittatine di pasta e calzoncini ripieni.

Pasqualino Rossi, classe '81, ha saputo traghettare con coerenza una storia di famiglia che meritava di essere preservata, e la racconta con modernità e senza stravolgimenti: la pizza in teglia lì da loro è identità. Ricorda quella dei forni di paese, con bordi e base unti e croccantissimi; sa di prodotto vintage, al tempo stesso digeribile e curatissimo nei topping, anche nel caso di una semplice Marinara con pomodoro, aglio e origano.

Oltre alle pizze in teglia, ci sono le tonde dallo stile contemporaneo e le fritte. La spesa è attenta e di prossimità, e nell'Alto Casertano c'è da divertirsi tra latticini, salumi e formaggi alternati sulle pizze con risultati golosi. Con un'interessante carta dei vini e delle birre, a guidare lo staff in sala è Gianluca, fratello di Pasqualino, mentre da marzo 2025 è iniziata l'avventura milanese: stessa insegna, stesso menu, stesso approccio autentico.

Altra sede a Milano, in Via Tortona 21. Tel. +39 02 2428650