Black Wood

San Salvo è, ancora per un niente, Abruzzo perché poi ha inizio il Molise. Senza prenderla come punto di partenza per scorribande golose all’interno, è golosa in sé per più insegne di valore. Una è la pizzeria Black Wood nella parte collinare del paese. Il nome non ti fa certo pensare a Margherite e Marinare, ma è un’eredità della vecchia sede dove i muri erano rivestiti di legno scuro.

Aperta solo a cena, è stata chiusa in autunno perché il vecchio forno a legna e a gas andava sostituito e così è stato. Il patron, Alessandro Colagioia, lo aveva trovato nel cambio di sede ma non si era mai convinto andasse bene al 100 per cento. Poi, ciò che conta davvero è la sua, del patron, capacità di proporre pizze da applausi; lo saranno ancora di più adesso che può contare sul nuovo forno. Che buone,­­ ad esempio, la Diavola con la ventricina, la Amatriciana con guanciale di Norcia, cipolla rossa di Tropea e pecorino isolano sardo e la Cardoncella con crema di bietola, bietola saltata, cardoncelli, parmigiano reggiano 36 mesi, olio evo.