Pizza & Bolle - San Martino
Lazio | Roma
2026
il pizzaiolo / la pizzaiola
Simone Polli
Da San Martino Pizza & Bolle la pizza romana trova una nuova veste, tra tradizione e contemporaneità, con una carta dedicata a pizze Classiche, Classiche ma non troppo ed Eccentriche. L’impasto viene cotto in forno elettrico e risulta basso, croccante e fragrante. In carta da non perdere sono il Supplì burro, parmigiano e limone e il Filetto di baccalà con chutney di ananas, jalapeño e nero di seppia.
Divertenti e originali i tacos di pizza, conditi secondo l'estro dello chef Francesco Azzaretto, magari con crème fraîche, prosciutto crudo toscano, pesche grigliate e menta. E ovviamente sono notevoli le pizze, dalle classiche alle più creative.
Il menu cambia di stagione in stagione e comprende un percorso degustazione con due antipasti, assaggi di 4 pizze e un dessert. L’ambiente è giovane, il servizio ben organizzato e la carta vini curata: tutti elementi che rendono San Martino una tappa imprescindibile della nuova scena romana della pizza bassa e croccante.
La nostra scelta
Cosacca a modo nostro, con ragù di pomodori gialli e rossi, parmigiano reggiano Dop, basilico e caciotta di pecoraLa pizza più creativa
Oktoberfest, con crema di patate e cipolla, fiordilatte, würstel macerati nella birra, porri croccanti, honey mustard, ketchup homemade, chips di patateLa pizza vegetariana
San Martino nell'orto, con crema di zucchine grigliate, fiordilatte, insalata di peperoni alla brace, pane alle erbe croccante, pesto di patate, basilico e fagiolini e cipolla all'aceto di lamponiLa pizza signature
3 Pomodori + 1, con fiordilatte, carpaccio di pomodori verdi, datterino nudo, datterino giallo, datterino rosso semi-secco, ristretto di pomodoro e crema di basilicoPerché fermarsi
per la sua pizza bassa e croccante, condita in modo originale; per la carta delle bollicine; per il supplì al burro, parmigiano e limoneLo stile della pizza
Bassa croccante Fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 1.50
Prezzo pizza margherita
€ 9.50
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