Baccio e i Gradini

Pizzeria di quartiere dal profilo contemporaneo, Baccio e i Gradini è diventata in pochi anni un riferimento all’Aventino. Nata nel 2021 da un’idea di Fabio Spada con Giovanni Lombardi al forno, propone un impasto di ispirazione napoletana, leggero e digeribile con 36-48 ore di lievitazione e un'idratazione al 72-75%, cotto nel forno per due minuti a 410 °C. Accanto alle immancabili classiche, su tutte la Margherita, declinata in sei versioni con pomodori di Presidi Slow Food, spiccano pizze creative che cambiano stagionalmente.

Il menu delle pizze dialoga con quello dei fritti, curati nel dettaglio, e i caratteristici Gradini, panfocacce soffici e croccanti. La selezione di farine artigianali e la ricerca di ingredienti di alta qualità completano un’offerta attenta.

Novità è la carta dei vini, una selezione di circa 25 etichette pensata per valorizzare le pizze e coinvolgere anche i palati più giovani. Baccio e i Gradini è un indirizzo dinamico, pop e innovativo.