GianPà

La pizza di Gian Paolo Attardi nasce dall’incontro tra tradizione artigiana e creatività gastronomica. In pratica, significa dinamismo e sorpresa: contrasti di sapori che viaggiano tra dolce, salato e acidità, consistenze che si rincorrono tra morbido e croccante, sempre in perfetto equilibrio. Il risultato è una pizza contemporanea, mai monotona, capace di divertire e stuzzicare le papille gustative.

I suoi topping sono eleganti e ben calibrati, con un bel guizzo creativo che non tradisce il gusto. Croccantezza e scioglievolezza non mancano mai: sono la cifra stilistica di Attardi. Gli impasti, moderni e studiati con cura, uniscono farina tipo 0, germe di grano e integrale, declinati in più versioni: danno vita a un menu variegato: dal trancio al padellino, dalla tonda classica con cornicione alveolato e scioglievole, alla pala, fino ai tranci dolci.

Da segnalare la 5 formaggi di bufala. Menzione speciale per l’Assoluto di pomodoro, gioco di dolcezze, acidità e biodiversità in una pizza che evoca ricordi di infanzia. Capitolo a parte per il padellino: si distingue per una consistenza cristallina, croccantezza e leggerezza che ne definiscono il gusto contemporaneo. Locale ampio, allegro e moderno. Servizio perfetto.