La Nicchia

In una suggestiva cornice che un tempo ospitava una sinagoga del 1500, La Nicchia si erge come un piccolo scrigno di modernità e di radici marchigiane: è qui che Guido Nardi, giovane artigiano dell’arte bianca, dà vita a un’esperienza che va ben oltre la semplice pizza. Fondata nel 2015 insieme ai fratelli e alla sorella Francesca, la pizzeria riflette l’anima famigliare e la visione di un luogo dove innovazione, eleganza e territorio si fondono in una danza armoniosa.

L’impasto è un racconto di lunga lievitazione, di farine locali e biologiche spesso autoctone, di madre lievito e di attenzione alla digeribilità. Il risultato è una base fragrante, dalla crosta lieve e ben strutturata, perfetta come supporto ai topping più creativi, costruiti con tecnica, equilibrio e rispetto per la materia prima, senza banali sovrapposizioni, ma anzi in perfetta armonia con la base lievitata.

In ogni morso si avverte la pulizia della tecnica, la generosità del gusto e la sincerità di un progetto familiare estremamente personale.