Cipriano

Nel cuore di San Frediano, uno dei quartieri più vivi e autentici di Firenze, ha aperto Cipriano Pizzeria. È il progetto personale di Mario Cipriano, pizzaiolo napoletano con una lunga esperienza dietro i forni de Il Vecchio e il Mare, sempre in città. Nella nuova insegna Cipriano porta avanti una visione della pizza che unisce tradizione partenopea e spirito fiorentino, con un approccio moderno e curato. Il segreto sta nell’impasto: farine Oirz certificate "Residuo zero", lunghe lievitazioni e un equilibrio studiato per garantire digeribilità e leggerezza, senza rinunciare ovviamente al gusto. La cottura avviene rigorosamente nel forno a legna, che dona profumo e consistenza ideali.

In carta compaiono sia le pizze classiche - dalla Margherita alla Marinara - sia proposte creative con ingredienti stagionali e accostamenti originali, sempre selezionati con attenzione maniacale alla qualità (sono un vero e proprio must, in tal senso, il Calzone fritto con fiordilatte affumicato, ricotta fresca, prosciutto cotto di alta qualità e pepe Maricha, e L’oro del bosco, con fiordilatte italiano, lardo speziato, funghi porcini spadellati e burrata al tartufo nero). In abbinamento, un'ottima proposta di vini con etichette celebri e anche qualche referenza di nicchia.

Con questo locale, Cipriano ha firmato un nuovo riferimento per la pizza napoletana a Firenze, capace di conquistare tanto i puristi quanto chi cerca un tocco di novità.