Mascari Pizza d’Autore

Friuli Venezia Giulia | Aquileia (Udine)

NOVITÀ
2026

il pizzaiolo / la pizzaiola

Giovanni Mascari

In via Beligna 103, ad Aquileia, Giovanni Mascari ha costruito una pizzeria che è al contempo officina creativa, promessa tecnica e laboratorio del gusto. Nel suo manifesto digitale scrive: “Il mio nome è la mia firma”. Un’affermazione che recita, come premessa: ogni pizza ha una precisa identità.

La storia è nutrita da competenza: formazione all'Accademia Pizzaioli e alla Pizza News School, riconoscimenti internazionali, titoli... Mascari ha scelto uno stile non dogmatico: la sua pizza "fine fine fine" è una reinterpretazione della pizza in chiave sottile: né romana classica né napoletana spessa, ma un esercizio di leggerezza e definizione. Le “pizze gourmet” sono descritte come “racconti di cucina”, dove si esplorano contrasti, accostamenti arditi e materie prime di qualità. Mascari ha attrezzato un forno e una cucina dedicata per le pizze senza glutine, in modo che anche chi ha restrizioni possa gustare il progetto senza compromessi.

Tutto si tiene insieme da una visione chiara: la pizza come linguaggio gastronomico, non come semplice comfort food. Mascari Pizza d’Autore è una tappa che parla di rispetto, cura e voglia di evolversi. Una realtà che conferma come la pizza possa essere anche fine dining, restando profondamente popolare.

Matilde Sirch

classe 1999, dopo una laurea in comunicazione alla Iulm sceglie di passare dalla teoria alla pratica: prima la cucina, poi la pasticceria, che oggi rappresenta la sua quotidianità. Si forma tra la scuola di cucina e un diploma in pasticceria francese all’École Ducasse. In ogni tappa resta costante la passione per le parole e per il racconto, strumenti con cui cerca di dare voce al gusto e alle storie che può raccontare

La nostra scelta

Salsiccia e friarielli: crema di friarielli, friarielli interi, salsiccia in doppia cottura, fiordilatte, bufala cruda e basilico

La pizza più creativa

Pacchetelli, con crema di friarielli, patate spadellate, pomodorini pacchetelli rossi e gialli, fiordilatte e basilico

La pizza vegetariana

Vegetariana, con pomodoro di datterino giallo, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni e funghi di stagione

La pizza signature

Pio pio fine fine: una delle icone del locale, simbolo della filosofia “fine fine fine” (diametro 36 cm, sottile, croccante, leggerissima). Con fiordilatte, stracciatella di burrata, cipolla di Tropea caramellata e speck croccante D’Osvaldo

                  Perché fermarsi
                  perché Mascari racconta la pizza contemporanea con uno stile personale, attento alla tecnica e all’estetica. Il locale unisce formazione solida, ricerca sull’impasto e rispetto per la materia prima. A completare l’esperienza, un servizio curato e la possibilità di gustare anche un’ampia scelta di pizze senza glutine, segno di una visione inclusiva e moderna.                

Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Napoletana Bassa croccante Fritta sushi pizza

Locale con cucina

Proposte veg

Proposte per celiaci

Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 8.00

Pagamento

no American Express

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