Bolle

In Corso Matteotti 44 a Seregno, Bolle stabilisce un dialogo tra superficie urbana e profondità sotterranea: vetrate ampie guardano la città, salette inferiori svelano mattoni antichi e atmosfere da cantina. L’effetto è immediato: non sei semplicemente ospite, ma parte di un progetto che ha respiro e prospettiva.

Il cuore pulsante è la relazione tra impasto e vino. Il concept “pizza & vino” non è slogan: è fondamento. Ogni pizza ha un accostamento suggerito con un calice, e la carta delle etichette è parte integrante del percorso. Gli impasti sono segno distintivo: “corniciona”, “grani antichi”, versioni croccanti o miscele speciali, ciascuna trattata con massima attenzione. Il menu è stagionale, muta con le materie prime e offre creazioni nuove a ogni ciclo. Si trovano pizze classiche, versioni reinterpretate, opzioni vegetali e miscele che cercano leggerezza e alchimia.

Una menzione speciale va al "cono di Bolle", non solo un amuse-bouche, ma una dichiarazione d’intenti: croccante, leggero, farcito con ingredienti che cambiano secondo stagione — come acciughe e salsa verde in un equilibrio perfetto — diventa un manifesto del locale: giocoso, elegante, istintivo. È un modo per dire che la pizza può iniziare anche da qui, da un boccone che anticipa l’esperienza e ne racconta già la filosofia.