Pulcinella

A Iseo, Pulcinella è una di quelle pizzerie che riescono a essere popolari senza scadere nella banalità. Il merito va a Giuseppe Villani, pizzaiolo che fa parte del gruppo dei “pizzaioli del cambiamento”, movimento che promuove una pizza sostenibile, etica e consapevole, fondata su qualità della materia prima, rispetto per la filiera e attenzione al cliente.

Qui tutto nasce da una sana ossessione: quella per gli impasti. Ce ne sono di ogni tipo, classico, integrale, senza glutine, senza lievito e ciascuno racconta una sensibilità diversa, ma con un solo obiettivo: rendere la pizza accessibile a tutti, leggera e buona da mangiare fino all’ultimo morso.

La carta è ampia e rassicurante, con un ricco elenco di pizze classiche e un piccolo ma significativo spazio alle “gourmet”, dove la ricerca non è mai ostentata. Dalla Prelibata con tonno e cipolla in agrodolce alla Crudité con salmone e gambero rosso, ogni proposta gioca con equilibrio e misura, senza perdere la golosità della tradizione. Chi cerca i grandi classici, invece, trova una Margherita esemplare o una Pulcinella ricca di mare, piena ma leggera, in cui ogni ingrediente è gestito con consapevolezza.

L’atmosfera è quella di una casa di famiglia: conviviale, ampia, accogliente, dove la tecnica si intreccia con il desiderio di far stare bene le persone. È questa la vera forza di Pulcinella: una pizzeria che parla di rispetto e inclusione senza mai dimenticare che, prima di tutto, la pizza deve essere buona.