Centro Pizza Contemporanea

1979: i genitori di Luca Simeone aprono il ristorante pizzeria Centro a Broni. Oggi quel locale ha aggiunto “Pizza Contemporanea” al nome, per fare capire la direzione intrapresa dal giovane pizzaiolo. Insieme alla compagna Jessica, di formazione cuoca e oggi anche in sala, nel 2021 ha rimodernato tutto l’ambiente (carinissimo e pop) e si è concentrato sugli impasti, appassionandosene.

Forno elettrico, farina tipo 1, 36 ore di lievitazione: ecco la ricetta, a cui va aggiunto un segreto, i sughi e le salse tutti fatti da loro (con almeno quattro sughi al pomodoro diversi) e l’importanza nel posizionare gli ingredienti sul disco di pasta. Lo studio di ogni pizza arriva dal background da ristoratori che  Luca e Jessica hanno: il boccone non deve annoiare, ma chiamare il successivo, per creare un gioco virtuoso.

Ci riescono molto bene con la Porca crocchetta! (con un irresistibile tocco di acidità data da dei pomodori verdi), con la Scarpariello (vera icona), con la Mammà (i sapori della domenica). Per chiudere, è doveroso provare il tiramisù o il babà e fare un brindisi con una bollicina locale: siamo pur sempre in Oltrepò!