Gino Sorbillo Antica Pizzeria

La mia pizzeria del cuore è quella di Gino Sorbillo, la storica in Via dei Tribunali, nel pieno della tradizione napoletana. Lì ritrovo un impasto leggero e ben maturato, un cornicione soffice, una mozzarella di bufala di qualità e un pomodoro equilibrato, capace di restare protagonista senza coprire nulla. La mia scelta preferita è sempre quella della semplicità, dunque la pizza Margherita con la bufala: essenziale, pulita, armonica. Ogni morso racconta un gesto antico, fatto di manualità, tempi precisi e materia prima autentica.

D'altra parte Gino Sorbillo è un maestro riconosciuto della pizza napoletana. Andare a mangiare da lui è una certezza, lo certificano anche le code che a volte si formano per poter entrare, composte sia da napoletani che da tanti turisti attirati anche dalla fama mediatica che Gino ha saputo procurarsi.