Millenium

Millenium non è una pizzeria: è una grande piazza dove puntualmente visitatori, produttori e compaesani si ritrovano per concedersi la buona pizza dello “zio”, alias Giovanni Civitillo, anima di questa insegna a Cusano Mutri. Qui dove trovano spazio non solo le primizie locali – tante, a partire dal fiordilatte del caseificio Marcantonio -, ma anche il buono dall’Italia intera che Gianni percorre puntualmente per creare relazioni e apportare gusto ai suoi spicchi.

Agisce di sentimento, di istinto, perpetuando un sapore antico, di forno, come si avverte sin dal primo assaggio, che mai deve sfuggire a chi vi approda: la pizza cotta a bocca di forno. È soffice, dal morso consistente, con quella crosticina più tenace alla base che raccoglie tutti gli umori di olio e pomodoro.

E arriviamo all’impasto: non un prodotto fatto e finito, ma una trama che riflette il momento. E quindi un blend base a cui vengono sommate poi varietà autoctone (e non solo), in diverse proporzioni, a seconda della disponibilità. Il risultato è una disco in grado di sostenere la farcia, regalando grande soddisfazione. Tanto prodotto e poche complicazioni: godimento e accoglienza allo stato puro!