Alberto Farina
Marche | Fermo
2026
il pizzaiolo / la pizzaiola
Alberto Farina
A Lido di Fermo, Alberto Farina ha trasformato la pizza in un linguaggio personale, fatto di tecnica, rispetto e creatività misurata. L’impasto è il punto di partenza: farine selezionate, idratazioni spinte, fermentazioni lunghe che donano fragranza e una leggerezza sorprendente al morso. Il cornicione è morbido, gonfio di aria, ma non invadente; il centro rimane sottile e accoglie condimenti pensati come piccole architetture di gusto.
Il menu racconta l’Italia e il territorio marchigiano, alternando grandi classici – Margherita, Marinara – a interpretazioni che stupiscono senza mai forzare. Non mancano lievitati in forma di fritti asciutti e golosi, e una sezione dedicata ai dolci che riprende la filosofia della leggerezza, chiudendo il percorso con la stessa cura del primo morso.
La carta delle bevande parla il linguaggio della contemporaneità, tra birre artigianali e vini naturali, con proposte che valorizzano il piatto senza sovrastarlo. Qui la pizza non è solo nutrimento, ma esperienza: un invito a rallentare, ascoltare i dettagli e ritrovare, in ogni fetta, la semplicità trasformata in emozione.
La nostra scelta
Gran Torino, con fiordilatte, tartare di marchigiana, funghi porcini in padella, stracciatella mantecata all'essenza di funghi porcini e tartufo, tartufo nero estivo (possibile chiedere variazione con tartufo nero pregiato o tartufo bianco quando disponibile)La pizza più creativa
Trippa: in doppia cottura fritta-forno, con trippa alla romana di mamma Rosanna, pecorino romano, emulsione alla mentaLa pizza vegetariana
Attenzione : non è una zuppa di cipolle!, con crema di cipolle al forno sotto sale, parmigiano reggiano 24 mesi, cipolla stufata, salsa allo zafferano, fiocchi di lievito di birraLa pizza signature
Domenica marchigiana, con ragù bianco della tradizione fermana, fiordilatte, pecorino, salvia fritta, tartufo nero estivo (possibile chiedere variazione con tartufo nero pregiato o tartufo bianco quando disponibile)Perché fermarsi
per gustare una pizza napoletana contemporanea d'eccellenza, leggera e digeribile con impasti soffici e cornicioni superbi, realizzati con farine di alta qualità e tecniche innovativeLo stile della pizza
Napoletana Bassa croccante Al padellino fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 8.00
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Alberto Farina
Via Lorenzo Machiavelli 76
63900 - Fermo - Lido di Fermo
338 3354500
Orari
LUN | chiuso | |
MAR | aperto (solo la sera) | |
MER | aperto (solo la sera) | |
GIO | aperto (solo la sera) | |
VEN | aperto (solo la sera) | |
SAB | aperto (solo la sera) | |
DOM | aperto (solo la sera) | |