I'Regolo

Dal 1994, I' Regolo (il nome rimanda a un'antica leggenda locale, e nello specifico a un lucertolone nascosto nel castello) offre ristoro ad abitanti e vistatori del piccolo borgo toscano di San Piero a Sieve con una cucina casereccia e pizze altrettanto ben fatte. Dal 2011, però, al banco e al forno ci si è messo Alessandro Guerriero che, con la moglie Francesca (figlia del fondatori) ha decisamente innovato la proposta gastronomica lasciando intatta la rustica e accogliente atmosfera del locale.

La cucina tradizionale resta, e anche le pizze: ma grazie a studi e ricerche di Guerriero gli impasti si sono moltiplicati, ampliando il menu anche ad hamburger con bun super soffici, focacce, "panacci" (anche in versione dolce), calzoni, pani arabi, maritozzi; mentre alle pizze classiche, sottili e croccanti, si sono affiancate quelle con impasto più alto e soffice (e ci sono anche impasti e piatti senza glutine).

Un'abbondanza che non va a detrimento della qualità, anzi: i condimenti, molto spesso a base di prodotti locali in arrivo da artigiani e produttori di nicchia, sono molto ben equilibrati anche nelle proposte più originali e decisamente appaganti. Un posto che vale la pena venire a scoprire.