Focus Pizza

Focus a Cabras è sempre stato un perfetto luogo di ritrovo, prima fra famiglie, poi fra amici: è come se certi amori non passassero mai! I padroni di casa sono Antonello Feurra e Silvia Uras: sulle prime sembrano tipi schivi, ma in realtà sono persone di cuore, accoglienti, che gestiscono l’indirizzo ormai da anni, con costanza, tanto da farne un po’ il punto di riferimento dell’intera zona.

Da Focus la materia prima è di grande qualità, a partire dai grani, per proseguire con formaggi, salumi e pescato; d’altra parte Antonello viene da Seneghe, nel Montiferru, ossia da una zona vocata alla produzione casearia, della quale infatti è grande esperto. È stato a suo modo un avanguardista, già anni e anni fa andava alla ricerca di piccoli produttori d’eccellenza per fornire la pizzeria dei migliori ingredienti. L’assaggio lo conferma.

A leggere il menu, c’è solo l’imbarazzo della scelta: si può ordinare una semplice Margherita e si sa già che non si resterà delusi. A me piace però osare: ecco la Sax, con pomodoro, fiordilatte, melanzane e salsiccia piccante; la Montiferru, con pomodoro, fiordilatte, salsiccia fresca e caciotta; e la Bottarga a fette, ovviamente con gustosissime fette di bottarga locale (su base Margherita). L’impasto è leggero, sottile, digeribilissimo.

Da Focus ci si sente a casa: il locale è vivace, quasi caotico, il servizio informale. Si fa tardi e si sta proprio bene.