Groove Country

Dalle campagne tortonesi al cuore della città, Groove Pizza + Beats si è portata dietro tutto il carattere di chi non si accontenta. L’anima è quella di Simone Lombardo, che dopo l’esperienza nella sua hamburgeria genovese ha deciso di allargare la base e di affidarsi alle mani di Victor Crespo. Il risultato è una pizzeria che vive di ritmo e precisione, proprio come suggerisce il nome: le pizze nascono da un impasto pensato, evoluto, e si muovono tra ricerca e identità territoriale. Le due anime, la Tonda Evo e la C’Rock, raccontano due modi diversi di intendere la pizza: la prima è soffice, ariosa, rispettosa della tradizione ma con uno sguardo moderno; la seconda è sottile e croccante, più rock, più diretta, con quella leggerezza che non chiede permesso.

I topping parlano di Piemonte e dintorni, ma senza forzature. La Derthonashire unisce fiordilatte, salame di Varzi, montebore e riduzione di Timorasso, in un piccolo manifesto di territorio; la Fichissima è pura golosità, con culatta di Parma, burrata e marmellata di fichi. E poi c’è la Grooverita, omaggio alla Margherita ma con un twist acido e balsamico che diventa il suo marchio. Ogni pizza restituisce quella sensazione di equilibrio che solo chi ha fatto tanta strada sa mantenere. Il tutto in un locale dal tono informale ma curato, dove la birra artigianale, anche prodotta in collaborazione con La Granda, completa il racconto con la stessa coerenza e passione.