Costa dei Vigneti

La mia pizzeria del cuore è Costa dei Vigneti, a Costa Vescovato (Alessandria). È il posto dove vado spesso con la mia famiglia e anche coi colleghi, perché mi sento a casa; attorno, tutta la bellezza delle colline. Dentro, trovo due persone che per me sono speciali, Ale e Lazza, al secolo Alessandra Pisani e Davide Rolando Denicolai.

Ale è quella che tiene in piedi tutto: la gestione, l’organizzazione, è insomma la testa che fa funzionare la baracca. Lazza invece è l’estro, il fuoco, il motore creativo in tutto, dalla carta dei vini (che premia solo le sette cantine - di altissimo livello! In un borgo di 314 abitanti - presenti a Costa Vescovato, con tutte le loro declinazioni) alla sala. È un vero oste del territorio. Insieme, sono una bomba.

La pizza è veramente buona, una delle migliori che io conosca: topping mai banali, attenzione alla materia prima e ottima selezione di prodotti locali, senza chiudersi al mondo. In più, c’è anche una cucina di livello, realizzata da un cuoco che si capisce come abbia voglia di spingersi oltre, di viaggiare con la testa.

Per me, il loro è un progetto che funziona in tutto: ristorante e pizzeria allo stesso, alto livello. In un paese come Costa Vescovato, insieme alla cooperativa Valli Unite e ai vignaioli, hanno costruito qualcosa che vale una sosta e un brindisi. Sono amici da sempre. E ogni volta che torno lì, mi ricordo perché mi piace fare questo mestiere.