Ultra

Bella idea quella di abbinare cocktail e mixology alla pizza e ai lievitati da forno. Nasce così Ultra, laboratorio di ricerca e innovazione per definire, o ridefinire, il concetto di "pizzeria contemporanea". Grazie alla visione di Fabrizio Margarita, founder del locale, l’obiettivo è generare eccellenza in entrambi i lati della “luna” – quello dei drink e quello della pizza. Lo spazio di Via Pier Lombardo ha uno stile minimal, tanto nero, tavoli e mensole di legno a cui accomodarsi e un bello spazio estivo all’aperto.

Grande attenzione è rivolta all'impasto, preparato con una miscela di farine selezionate e lunghe maturazioni. L’alto livello di idratazione regala una pizza leggera, digeribile e scioglievole con cornicione pronunciato, arioso e alveolato (in 3 tipologie: tradizionale, crunchy e signature). Un frame perfetto per la farcitura, elemento distintivo della proposta di Ultra. Le pizze sono creazioni con abbinamenti a volte audaci, spesso ben riusciti grazie e all'equilibrio dei sapori. Si può cominciare con una Montanarina con gambero rosso, pomodoro marinato e maionese al lime o una Focaccia farcita con crudo e burrata o una tartare di Fassona. Strepitosa, per aprire il palato alle successive degustazioni, la Fritta con fiordilatte e quattro tipologie di limoni; marinato, candito, l’indiano pickle e il limone nero.

Gli abbinamenti sono con drink dal moderato contenuto alcolico, per permettere più di una bevuta, da scegliere da una carta con tanta sperimentazione.