Loop

«La riscoperta della pizza bassa e croccante senza fronzoli»: arriva subito al punto, Andrea Godi, nel descrivere la filosofia dietro Loop. Lui, volto noto di altri format di successo legati alla pizza (come il pluripremiato 400 Gradi, sempre a Lecce) in questa avventura imprenditoriale, condivisa con l'altro owner e pizzaiolo Martin Mirchev, ha scelto di smarcarsi dalla comfort zone della pizza contemporanea e di provare a prevedere il futuro del settore.

Come? Ritornando paradossalmente al passato, alla pizza bassa, quella che fino a una decina d’anni fa trovavi ovunque, arricchita però da nuove consapevolezze, dagli studi sugli impasti, dalla ricercatezza della materia prima e degli accostamenti di sapore che sono figli dei tempi moderni. Loop, insomma, è il Ritorno al Futuro delle pizzerie.

Citazioni cinematografiche a parte, il risultato è stratosferico: croccante quanto basta, vellutata quando deve, una festa sul palato.

Stefania Polimeno cura la sala, i cui tavoli rotondi creano un ambiente caldo e familiare. Da tornarci in loop.