Avenida Calò

Avenida Calò è la nuova enopizzeria aperta nel dicembre 2024 a Roma. Il patron e pizzaiolo è Francesco Calò, già amatissimo a Vienna con la sua Via Toledo Enopizzeria, un locale che in pochi anni ha ottenuto riconoscimenti prestigiosi.

Avenida Calò si presenta come un luogo raffinato e accogliente, con uno stile cosmopolita e al tempo stesso intimo. Sono 26 le pizze in menu divise in tre categorie: Classiche, Doppia cottura e (R)evolution. Le pizze in doppia cottura, croccanti grazie alla frittura prima della cottura in forno, propongono farciture originali mentre tra le pizze (R)evolution spicca la Nero di Marinara. L’impasto è indiretto, con un’idratazione del 78% e una lievitazione di 24/48 ore. Il blend di farine usate è creato appositamente da Francesco. Si chiama Farina Intensa e ha un’alta percentuale di crusca.

Niente fritti in carta se non le montanarine. Al loro posto dunque antipasti gourmet come la Tartare di manzo con foglie di cappero e nocciole. In aggiunta c’è anche la possibilità di optare per un percorso degustazione. La selezione dei vini è curata dalla moglie di Francesco con oltre 130 etichette italiane e internazionali. Non solo pizza da Avenida, ma anche una proposta gastronomica che abbraccia i piatti della tradizione curati dallo chef Antonio Giugliano.