Avenida Calò

Avenida Calò,  enopizzeria aperta a Roma nel dicembre 2024, si presenta come un luogo raffinato e accogliente, con uno stile cosmopolita e al tempo stesso intimo. Sono molte le pizze in menu divise in tre categorie, Classiche, Doppia cottura e (R)evolution, più una sezione dedicata alle proposte di stagione, spesso estremamente estrose. Le pizze in doppia cottura, croccanti grazie alla frittura prima della cottura in forno, propongono farciture originali mentre tra le pizze (R)evolution spicca la Nero di Marinara. L’impasto è indiretto, con un’idratazione del 78% e una lievitazione di 24/48 ore. Il blend di farine usate è creato appositamente da Francesco Calò (patron e pizzaiolo del locale). Si chiama Farina Intensa e ha un’alta percentuale di crusca.

Niente fritti in carta se non le montanarine. Al loro posto dunque antipasti gourmet come la Tartare di manzo con foglie di cappero e nocciole. In aggiunta c’è anche la possibilità di optare per percorsi degustazione. La selezione dei vini è curata dalla moglie di Francesco con oltre 130 etichette italiane e internazionali. Non solo pizza da Avenida, ma anche una proposta gastronomica che abbraccia i piatti della tradizione curati dallo chef Antonio Giugliano.