La Gineria Restaurant & Cocktail Bar

Nel cuore della campagna veneziana, il locale sorge all'interno di un’antica casa colonica trasformata in un locale spazioso e dall’atmosfera rilassante, dove gli stili vintage e industrial convivono armoniosamente sui tre piani della struttura. Il vero fulcro rimane il bancone: qui Diego Cesarato, anima e fondatore del cocktail bar, porta avanti una ricerca sul gin iniziata quasi vent'anni fa.

La selezione è straordinaria, con etichette ricercate e botaniche provenienti da tutto il mondo. Ogni cocktail è costruito con precisione, equilibrio e una forte identità aromatica: ginepro, agrumi, spezie ed erbe si intrecciano in miscelazioni che raccontano storie e tradizioni. Diego accompagna gli ospiti in un viaggio sensoriale fatto di profumi avvolgenti e sapori complessi, invitando a un consumo curioso e consapevole.

La cucina completa l’esperienza con piatti preparati soprattutto con ingredienti acquistati da produttori della zona: che si scelgano le (ottime) carni o le proposte vegetariane, c'è sempre da divertirsi con gli abbinamenti ai cocktail. Da quest'anno, proprio qui, Diego ha attivato la sua academy dove dispensa lezioni a chi vuol saperne di più sul mondo del gin e sul bere miscelato.