Eclettica Lab

Non siamo a Londra o New York e così stupisce ancor di più trovare uno dei bar più contemporanei di La Spezia in una ex cappella, luogo di culto fino al 1907 legato all'adiacente Santa Maria Assunta.

Marco Giovani ci crede e fa di tutto per aggiornare la proposta di miscelazione in una cittadina di provincia: ambiente curato e appena rinnovato sia all'interno sia all'esterno, drink con lavorazioni anche complesse, attenzione al servizio compatibile con gli spazi non sconfinati. Soprattutto, Eclettica Lab si è fatto conoscere per le sue liste scenografiche, tra elefanti, similpietre, spadine e portatori d'acqua. Il passaggio a "sciacquare gli highball" al Sips di Barcellona ha lasciato il segno e tanta voglia di sperimentare anche nella presentazione scenografica, con bicchieri realizzati ad hoc.

Dopo aver esplorato il Nord America e l'Oriente, la lista attuale si chiama Simbiosi e conta 15 signature dove si fondono più drink insieme (come nel Bloody Mary + Martini) divisi nelle sezioni From The Fridge, From The Barrel e From The Bottle.