Radici

È ancora piuttosto recente - del 2022 - l'apertura del progetto Radici, nato da un'idea di tre amici. Jacopo Bottello, emiliano-ligure, Matteo Garofalo, ligure-siciliano, e Federico Massano, piemontese, hanno deciso di mettere a frutto la loro esperienza decennale maturata sia in Italia sia all'estero nel campo dell'hospitality e di creare così un locale nei pressi di Villanova di Albenga.

L'idea è di raccontare i prodotti delle loro terre d'origine in un'ottica innovativa e fuori da schemi predeterminati, dove pizza, ristorazione e mixology viaggino felicemente insieme. Pizze tradizionali si accompagnano a proposte nuove, nascono così le Trizze, un impasto studiato per una triplice cottura da farcire in un crescendo di golosità. Da provare la Faraona (crema di patate, faraona confit e il suo fondo, chips di cavolo nero e basilico) e la Seulla, un vero inno alla cipolla che rimanda alla memoria il gusto della miglior focaccia.

Tra i cocktail, suddivisi fra I Nostri e Gli altri, da non perdere lo Scorretto con il suo giusto punto di amaricante.