Slice of Capanno

Attenzione al prodotto e al servizio da Slice of Capanno, la pizzeria contemporanea inaugurata nel 2023 dall’esperienza e dalla passione di Cristiano Giacometti e Valerio Mazziotti con l'estro al forno e ai condimenti di David Boncompagni. Slice è l’estensione naturale del Capanno, storico stabilimento e ristorante di Ostia. Il nome rappresenta simbolicamente una "fetta" di questo progetto, portando avanti l’eredità del Capanno con un nuovo focus dedicato alla pizza.

Lo chef e pizzaiolo Boncompagni, che vanta un lungo periodo con Seu Pizza Illuminati, ha sviluppato un’idea di pizza personale. Il panetto da 160 grammi è frutto di un prefermento poolish e di una lievitazione a temperatura controllata tra le 38 e le 42 ore con un’idratazione inferiore al 55%. Stese a mano e cotte in un forno a gas, le pizze sono divise in due categorie, le Viste e Riviste, con i grandi classici rivisitati, le Non vedo ma sento (pizze che puntano sul gioco sensoriale: un ingrediente non c'è, ma se ne percepisce il gusto), e le Speciali Ostia siete voi, massima espressione che cambiano in continuazione.

Non mancano antipasti fuori dal comune come Polpo, cacao e amarena, una slice di panbrioche al cacao con ragù di polpo e amarena. E, ancora, fritti più e meno classici come Pennette '80 (pennette alla vodka e salmone) che diventano un supplì. Ottimi anche i dessert, come le Brusweety, ossia panbrioche caramellato omaggio alle classiche bruschette, e i cocktail curati dal barman Valerio Trimonti.