Slice of Capanno

Attenzione al prodotto e al servizio da Slice of Capanno, la pizzeria contemporanea inaugurata nel 2023 dall’esperienza e dalla passione di Cristiano Giacometti e Valerio Mazziotti con l'estro al forno e ai condimenti di David Boncompagni. Slice è l’estensione naturale del Capanno, storico stabilimento e ristorante di Ostia. Il nome rappresenta simbolicamente una "fetta" di questo progetto, portando avanti l’eredità del Capanno con un nuovo focus dedicato alla pizza.

Lo chef e pizzaiolo Boncompagni, che vanta un lungo periodo con Seu Pizza Illuminati, ha sviluppato un’idea di pizza personale. Il panetto da 160 grammi è frutto di un prefermento poolish e di una lievitazione a temperatura controllata tra le 38 e le 42 ore con un’idratazione inferiore al 55%. Stese a mano e cotte in un forno a gas MAM, le pizze sono divise in due categorie, le Viste e Riviste, con i grandi classici rivisitati, e le Presuntuosamente Speciali, massima espressione di Slice e che cambiano in continuazione.

Non mancano antipasti fuori dal comune come Polpo, cacao e amarena, una slice di panbrioche al cacao con ragù di polpo e amarena, oppure il padellino di Calamari e scarola, omaggio allo chef Lele Usai. E, ancora, fritti più e meno classici come le Linguine allo scoglio impanate e fritte con gel di fumetto di mare e prezzemolo riccio. Ottimi anche i dessert, come le Brusweety, ossia panbrioche caramellato omaggio alle classiche bruschette, e i cocktail curati dal barman Valerio Trimonti.