Uemé

Uemé è un locale contemporaneo, nella forma e nella sostanza: situato in prossimità del centro storico, vanta un design elegante e moderno, un'atmosfera da insegna metropolitana anche se già il nome richiama le proprie radici territoriali, Uemé perché "uè mé" è un modo di dire salentino per ottenere attenzione, come dire: "Ehi, Maestro!". 

Maestria, qui, in effetti ce n'è parecchia. Tre le anime dell'indirizzo, ognuna con un proprio professionista che fa da punto di riferimento: Uemé è ristorante, pizzerie e cocktail bar, noi qui siamo interessati soprattutto a questi due ultimi aspetti che peraltro dialogano strettamente tra di loro, qui il pairing della pizza con il giusto drink è il must. Al forno il chef pizzaiolo Paolo Bruno propone una scelta non infinita, una ventina di pizze (delle quali metà si rifanno alla tradizione e altrettante più creative) ognuna con il proprio cocktail suggerito in abbinamento. 

Noi abbiamo amato soprattutto la pizza denominata Costiera (con salsa di datterino giallo, mozzarella di bufala campana Dop, pomodorini confit, capperi, alici di Cetara e salsa al prezzemolo e limone a freddo) con pairing di Red Hot Clementino (gin Tanqueray, sherbet di mandarino, mild tabacco, limone, soda): connubio semplicemente perfetto.