Sp.accio

Definire SP.accio solo una pizzeria è riduttivo. È un progetto a trecentosessanta gradi, che unisce la ricerca e l’eccellenza gastronomica alla vicenda umana, con storie di riscatto e speranza dei ragazzi ospiti nella Comunità di San Patrignano.

Qui si possono gustare - e acquistare - i frutti del territorio circostante, del lavoro e dell’impegno di una comunità che punta all’eccellenza: dal vino ai salumi passando per le birre artigianali. La pizza diventa quindi supporto perfetto per servire tali materie prime di produzione propria. L’impasto è esito di continue ricerche e sperimentazioni su farine biologiche, da grano italiano macinato a pietra e lievito madre. Prende la forma di pizza tonda - con la possibilità di scegliere tra tre diversi impasti - oppure di stirata romana.

Si parte dalla classica Margherita per arrivare a pizze piuttosto elaborate come la Samia: fiordilatte, funghi cantarelli, mucchino di San Patrignano, prosciutto cotto, cipollotto gratinato al forno, maionese al basilico.