Slurp

Una pizzeria nel cuore di Ferrara, in un luogo incantato, il giardino delle Duchesse, voluto da Ercole I d’Este all’inizio del ‘400, guidata con mano attenta e felice da due pizzaiole amiche e professioniste dell’arte bianca, Marina Orlandi e Giovanna Baratella, e dal loro socio Giovanni Dimastrogiovanni. Un luogo accogliente e goloso che racconta di attenzione alle materie prime, ricerca di ingredienti locali e stagionalità.

Buonissime le pizze classiche come la Margherita e la Verdurosa che cambia di stagione in stagione, da non perdere le Contemporanee come l’Emiliana (pomodoro, fiordilatte, pancetta coppata e parmigiano reggiano 36 mesi) e la Culatello e burrata, con impasti sempre digeribili, morbidi e croccanti allo stesso tempo, grazie ai tempi di lievitazione molto lenti, anche fino a 5 giorni, l’utilizzo di farine differenti, grano e farro, e la cottura nel tegame di ferro, tradizione arrivata in città dalla Toscana nel dopoguerra.

In menu anche farinata, tigelle, piadine e panini fatti in casa, presentati con i salumi (imperdibile la Zia) e i formaggi locali e qualche specialità di cucina ferrarese come i Cappellacci di zucca violina e le Lasagne verdi. Lista dei vini curata dal sommelier Marco Forlani, con grande attenzione alle produzioni regionali.