Neo - Artigiani del Gusto

Undici tavoli, un laboratorio a vista, un dehors con 25 coperti e un bancone lungo ben quattro metri e mezzo: dove sfilano quattordici teglie, posteggiate in doppia fila. Che cambiano e ricambiano, col passare delle ore. È uno spazio dinamico e scattante quello che Marco Farabegoli - appassionato di musica, fan della corsa e tifosissimo del Cesena - guida a Gambettola. Fra la campagna e il mare, il verde e l’azzurro, l’erba e la sabbia. A soli sette chilometri dalla cittadina celebre per la Biblioteca Malatestiana (Memoria del Mondo per l'Unesco), la Rocca, il Teatro Alessandro Bonci e le sculture di Leonardo Lucchi.

Un’insegna energica e vitale Neo - Artigiani del Gusto. Neo come il padre di Marco. Neo come il marchio di fabbrica di una famiglia illuminata e propositiva: che agli inizi degli anni Novanta, con coraggio e visione, avvia un’attività incentrata proprio sulla pizza in teglia alla romana, al tempo non così diffusa al Nord. Un prodotto vincente, che Marco porta all’eccellenza. Mettendoci cuore, passione, ironia, simpatia, empatia e una buona dose di carica romagnola.

Teglie, teglie, teglie, che Marco condisce, inforna e sforna. Liberando la creatività e valorizzando al massimo gli ingredienti. Che non sono quasi mai più di tre: un ortaggio, un salume (o una carne) e un formaggio. E se qualcuno, curioso, gli dovesse chiedere: «Marco, adesso cosa esce?». Lui risponderebbe sagace: «Esco io, fra due ore». Concedendo sempre all'ospite il bello della sorpresa.