Claudio AlVicolo

Situato nel centro pittoresco di Orvieto Claudio Alvicolo rappresenta ormai da anni un'ottima opzione per gli amanti della buona pizza che transitano in territorio umbro. Tutto questo grazie alla maestria di Claudio Delli Poggi: le sue pizze, realizzate con impasti e tecniche di cottura innovative, sono il frutto di passione, professionalità e tanta esperienza. Tra impasti idratati al 90%, cotture al vapore e farine inedite, il locale promette un viaggio entusiasmante.

Qui la pizza classica è croccante e in doppia cottura, con preimpasto (biga) prefermentato 16 ore. Interessanti anche le proposte di padellino al vapore, da impasto diretto con bland di farine e cottura al vapore seguita da quella in forno tradizionale; da provare la "crunch doppio crunch" in teglia e le opzioni di focaccia al mais e focaccia con farina di segale.

L’offerta delle bevande, con un’attenzione particolare alla selezione di vini e delle birre, è variegata e raffinata: uno dei punti di forza del locale. Il ristorante offre un ambiente intimo e accogliente, con la possibilità di pranzare all’aperto nella bella stagione e di godere quindi dell'atmosfera piacevole offerta da una città poco mainstream, ma con un potenziale pronto ad esprimersi.