Doma

Davanti al mare, senza aver paura di esaltarlo nelle proprie creazioni: questo era il sogno di Stefano Badioli, pizzaiolo e imprenditore di Pesaro, concretizzatosi con Doma. Affacciato al porto turistico di Fano, il locale sforna pizze dal 2016 ed è nato come una scommessa dall’obiettivo nobile: dare solo qualità. Badioli oggi è un jolly, che sa muoversi tra la preparazione delle pizze e la gestione della sala, dove cura anche la carta vini (costellata di piccoli artigiani, anche francesi, e oggetto di serate a tema). Gli impasti si dividono tra uno più classico, all’italiana, con un cornicione medio, e un altro più croccante, a spicchi, ideale per ospitare condimenti più originali. Una prerogativa identitaria di Doma è l’avere sempre delle pizze con il pesce, per celebrare il mar Adriatico e i pescatori amici, contro ogni luogo comune. La freschezza di questo luogo si riflette nei prodotti utilizzati e nelle idee, in un matrimonio cristallino come quel mare su cui si affaccia quella che è molto più di una pizzeria. Scommessa vinta!