Cavò Lieviti e Distillati

Senigallia, città di eccellenze gastronomiche. Qui, ai grandissimi protagonisti della ristorazione italiana, si accompagna un pubblico molto esigente. Non possono essere quindi un caso gli applausi che incassa Cavò Lieviti & Distillati, insegna che fa del matrimonio vincente fra pizze (firmate Danila Ercole) e cocktail (opera di Max Frezza) la chiave del suo successo.

Abbiamo optato per un percorso di degustazione di pizze a sei spicchi, davvero ottime, ciascuna accompagnata da cocktail o vini di qualità. L’atmosfera resta quella di una pizzeria conviviale, un locale per tutti, in cui la felicità del cliente è al primo posto. Altra chicca: la possibilità di scegliere tra vari impasti, che vengono consigliati, non imposti. Su tutti segnaliamo quello al farro monococco e al mais ottofile marchigiano. Gli studi sulle farine sono condotti scrupolosamente da Danila, figlia d’arte, che nel suo Cavò custodisce ricette antiche, segreti contadini. Spesso diventano il valore aggiunto delle sue pizze di ricerca.