Velo Pizzaioli Popolari

In terra pontina, in pieno centro, all’interno di un bel locale ampio, Luca Mastracci si diverte a ritmo di pizza romana bassa e scrocchiarella. Il nome dell’insegna è Velo - Pizzaioli Popolari a indicare una pizzeria alla portata di tutti, dove il "velo" è proprio la pizza romana bassa e scrocchiarella.

Per Luca la pizza romana è un ritorno alle origini della sua professione, un amore incondizionato che cura in ogni minimo dettaglio. L’impasto, che lui preferisce lavorare prima a mano, per poi rifinire la stesura al mattarello, è frutto dell’uso di tre tipi di farine, di farro integrale, di un’idratazione al 55% e di una maturazione di oltre ventiquattr’ore. Non da meno sono i condimenti che girano attorno a materie prime di piccoli produttori dell’Agro pontino.

In carta figurano sia pizze tradizionali sia pizze creative, come la Come se fosse uno spaghetto al pomodoro. Imperdibili anche i fritti, classici come supplì e crocchè e originali come il Carbosupplì e la Frittata con porcini e tartufo. Chiudono il quadro una buona selezione di dessert classici con qualche variazione sul tema, come il Tiramivelo, e una piccola lista di birre artigianali locali.