TAC - Thin and Crunchy

Mi piace Pier Daniele Seu, uno dei migliori pizzaioli italiani. E mi piace quindi l’idea di segnalare una sua pizzeria, in questo caso non l'insegna "ammiraglia" ma il suo locale aperto da non molto tempo, TAC - Thin and Crunchy, inaugurato nel gennaio 2024.

Qui Pier Daniele si concentra sulla pizza tonda romana, che esce dal forno con l'impasto leggermente biscottato, sottile e croccante: buonissimo. Ma io inizio volentieri con gli ottimi fritti come antipasto: le crocchette, soprattutto i seupplì, non è un errore di battitura, proprio seupplì ossia la variante dei supplì by Seu, sono golosi e fragranti. Poi le pizze, certo, divise tra "pizze rosse", "pizze bianche", "pizze Seu" (quelle più creative) e persino "pizze dolci". Come dice il maestro Alain Ducasse, verrà il giorno in cui anche la Guida Rossa prenderà atto di quanta eccellenza vi sia nelle migliori pizzerie d’Italia.