Parià

Nel pieno centro storico cittadino, con qualche traccia a testimonianza della ricostruzione ancora in fervore, troviamo questa curata pizzeria "partenopea", con cucina e forno a vista sulla bella piazza. Ad accogliervi Luca Cucciniello, aquilano con radici campane e giovane pizzaiolo con alle spalle importanti esperienze fuori regione. Qui l'idea della pizza ruota intorno a impasti che mettono al primo posto la digeribilità e la fragranza attraverso lunghe maturazioni in frigo e un bassissimo utilizzo di lievito, conditi con ingredienti prevalentemente di prossimità, lasciando spazio alle eccellenze "fuori regione" che il nostro bel Paese ha da offrire: fiordilatte di Agerola, pomodorino del piennolo, pistacchio di Bronte e altre materie prime di eccellenza.

La ricerca delle preparazioni, testimoniata anche dagli ottimi fritti in veste classica napoletana, consente la proposta di pizze sia tradizionali che gourmet, efficaci e non voluttuarie, con possibilità di scelta anche tra impasti integrali con farine provenienti dai mulini locali. Oltre alle classiche pizze come la 1889 (la loro versione della Margherita) o la Cosacca, lasciatevi stupire da qualche calibrata innovazione: convincente, ad esempio, la Sciurilla con alici di Cetara e fiori di zucca.

In arrivo un percorso degustazione abbinato a qualche etichetta di piccole realtà abruzzesi.