Alla Lampara

Papà della Costiera Amalfitana e mamma friulana, Raffaele e Fulvia Pizzoferro crescono letteralmente nella pizzeria dei genitori, un locale accogliente in una casa antica di Udine. Vent’anni fa ne prendono le redini, lui alle pizze  e lei in sala. L’impasto è diretto con un’idratazione attorno al 68% e circa 24 ore di lievitazione, con un cornicione croccante e leggermente pronunciato, con uno stile che si potrebbe collocare tra napoletana e romana.

Da non perdere la Verticale di Margherita, quattro spicchi con un pomodoro diverso ciascuno, abbinato a un differente latticino. A noi è piaciuta molto anche Passione con cornicione ripieno di ricotta vaccina e prosciutto di Praga, fiordilatte, pomodoro confit, grana padano 16 mesi e basilico.

Oltre alle birre artigianali, c’è una piccola ma interessante la carta dei vini, con referenze in prevalenza friulane. Non manca la carta dei Gin Tonic, con sette proposte, un abbinamento inusuale ma molto divertente.