Baldo Stube

Brentonico è l'altopiano montano che custodisce alcune centinaia di piante botaniche, giustamente ritenuto il "giardino vegetale d'Europa": un'areale tra il Garda e la Vallagarina, coinvolto pure in recenti investimenti vitivinicoli grazie alle peculiarità del territorio e la felice esposizione climatica. Qui da qualche stagione un giovane cuoco, Gianluca Pizzigher, allievo di Alfio Ghezzi, è riuscito a trasformare uno storico locale del paese in una sorta di fucina gastronomica. L'ha chiamata "stube", ossia Baldo Stube, per la tipica atmosfera alpina che vi si respira, con tanto legno in vista e un arredo sobrio ma comunque molto accogliente.

Pizzigher elabora piatti di stampo creativo, senza tralasciare la consetudine alimentare locale, impegnandosi pure nella proposta di alcune variazioni di pizza, molto identitarie, decisamente ben fatte, pienamente in equilibrio tra standard mediterranei e spinte innovative. Nessuna forzatura estetica, ma grande sostanza gustativa. Merito della solida preparazione culinaria del giovane chef, coadiuvato dalla sua compagna, Adena Franceschini, addetta al ricevimento. Dalla cucina escono inoltre alcuni manicaretti di precisa impostazione, frutto della costante ricerca applicata ai fornelli. Buona pure la carta vini e alcune elaborazioni dolciarie.