Fermento

Fermento significa un ambiente giovanile, elegante, in una zona di Bolzano lontana dai portici del centro storico. Merito di un bel gruppo di giovani che hanno deciso di portare in questo quartiere popolare una cucina fresca e una offerta di pizza contemporanea ben eseguita e fantasiosa. Manuel De Filippo, appassionato pizzaiolo con il pallino dei lievitati, dirige la giostra dove spiccano anche alcuni piatti di cucina e qualche proposta di pesce e non solo, segnaliamo le Tagliatelle al ragù di cortile e il Pacchero di mare, non banali.

Tra le pizze, da provare la linea “sfumature di fermento” a spicchi con la T.c arricchita di mozzarella di bufala, tartare di tonno rosso, cipolla in agrodolce, gel di stracotto di pomodoro e origano selvatico. La San Martino invece prevede purea di castagne, lardo alle erbe, aglio orsino, olio evo al peperoncino e miele. Corretta la Margherita le e altre pizze classiche.

Oltre a qualche buona bottiglia di vino e una piccola selezione di birre alla spina, il locale si distingue anche per i cocktail ben eseguiti, tra cui un classico Negroni realizzato a regola d’arte.