Capaldo Forno Contemporaneo

Non è facile innovare in una città come Avellino e, sebbene occorra più tempo prima di far valere a pieno le proprie idee, chi persevera e agisce con testa, oltre che con cuore, alla fine approda sempre a destinazione. Di coraggio, idee, ma soprattutto di tecnica e pensiero, Guglielmo Capaldo, poco più che 30enne, ne ha da vendere. E non è un caso che conclusi gli studi, decide di mettere le mani in pasta e portare avanti la tradizione dell’arte bianca radicata in famiglia, innestando una bella ventata di freschezza.

Oggi, le sue pizze alla pala sono le più goduriose in città, non ci sono dubbi: vaporose, dal crunch sparato a tutto volume, ultradigeribili perché realizzate con farine selezionate con cura e strabordanti di ingredienti di qualità. Ogni morso è un’esplosione di gusto. Evergreen è la focaccia con la mortazza, ma abbandonatevi pure alle creazioni del momento, sempre aggiornate, come una succosa "Pala pepperoni style" con pomodoro stracotto, salame, caciocavallo irpino, olio al prezzemolo e peperoncino. Last but not least, l’emozione del cuzzitiello: il fondo del pane generosamente farcito. Un cono di libidine, un attentato al migliore dei propositi.