0881

Hanno fatti passi da giganti i ragazzi di 0881, che in cinque anni son passati da un piccolo locale in pieno centro, su Corso Garibaldi, alla nuova sede, proprio alle spalle della stazione di Foggia. Qui c’è spazio, ben 120 posti a sedere interni a cui si aggiungano altrettanti esterni, nel periodo estivo.

La pizza per Alessio e Dante? È decisamente un antidoto alla tristezza e non vi è dubbio su questo, viste le mille sfaccettature con cui la presentano e i tanti modi con i quali interpretano i lievitati, fino alla produzione del pane. I padellini, ad alta idratazione, per i quali usano impasti agli otto cereali, sono alti, soffici, esteticamente belli e gustosi. Le tonde contemporanee, dal cornicione pronunciato, ma non troppo, soffice e alveolato, sono un tripudio di creatività con materie prime ricercate, regionali e non, come l’Intrigante, con fiordilatte, salsiccia sfumata al Nero di Troia, patate al forno, crema di peperoni, crumble di pane.