Tora Pizza & Cucina

Il Salento è tanta bellezza naturale e tanta storia, due mari, un sole che ipnotizza e una magia sospesa nell’aria. Ritrovi tutto questo anche nel caso di Tora, locale che la sera si arricchisce della pizza in una sala vasta e briosa. Cercate di prenotare un tavolo a ridosso delle vetrate vista mare, lo Ionio, dove la spiaggia è di sabbia e il tramonto spinge a commuoversi.

Tora si distingue dalla maggioranza delle pizzerie in provincia di Lecce perché più strutturata, ristorante a pranzo e a cena, anche pizzeria la sera quando la spiaggia si svuota e i ritmi si placano. Tutto ebbe inizio mezzo secolo fa con Franco e Salvatora Schirinzi che al cambio di secolo, nel 2000, passarono tutto ai figli Daniele e Gennaro. Cucina sincera, con spunti brillanti come una interpretazione di Ciceri e tria (pasta e ceci), chef Antonio Ciardo.

Il maestro pizzaiolo è invece Fabio Vitali con le sue lievitazioni fino a 72 ore, e una attenzione alle pizze: la Tramuntana con fiordilatte, crema di rape e salsiccia; la Martina Franca prevede il capocollo; la Vento d’inverno la zucca cotta al forno e il guanciale fino alla Tora con salsiccia fresca, scamorza affumicata e una colata dello stesso formaggio.