Campana 12
Calabria | Corigliano-Rossano (Cosenza)
2025
il pizzaiolo / la pizzaiola
Daniele Campana
La sfida è: una pizza tonda, ma in teglia. In pratica l’evoluzione di uno stile che vede Daniele Campana protagonista in Italia – ne è infatti uno dei massimi e celebrati maestri – e ora doppiamente protagonista con il raddoppio dei suoi indirizzi a Corigliano Calabro, alla sua Campana pizza in teglia che continua a sfornare quintalate di bontà (con il trancio di Margherita che continua a costare 1,5 euro!) s’è affiancata – nel senso che è giusto il numero civico più in là – Campana 12, dove 12 sono i coperti e molte di più le pizze che si possono degustare, appunto sempre in teglia, ma tonde.
Il menu cambia in base all’estro e al mercato, «stamattina ho trovato delle bellissime carote e mi sono inventato la pizza con carote stufate, salsiccia, porcini crudi, pecorino e vin cotto di fichi», buonissima. I topping, in generale, sono una spremuta del meglio del meglio che la Calabria sa offrire: ossia sono eccezionali. (Come dice Campana: «Noi, nel selezionare i produttori, cerchiamo innanzitutto le persone, la loro umanità. Brave persone non ti daranno mai prodotti men che ottimi»).
Premio "Creatività" per la Guida di Identità Golose alle Pizzerie d'autore 2024
La nostra scelta
Cuore iodato, con cipolla di Castrovillari stufata, tonno fresco di Schiavonea, peperoncino, mosto cotto, olive ammaccate, pepe nero del MadagascarLa pizza più creativa
le intuizioni creative sono quotidiane, ma notevole è la Coda super cool, con coda di vacca podolica cotta a bassa temperatura con anice nero della Sila, aglio e rosmarino, cipolla stufata, fiordilatte, basilico e melanzaneLa pizza vegetariana
Melanzana, con melanzane fritte, provola, fiordilatte e basilicoLa pizza signature
Omaggio ai maestri, con base di salsa di pomodoro, ‘nduja di maiale nero, pomodoro calabrese ristretto, ricotta dura affumicata di capraPerché fermarsi
per provare la croccantissima "tonda", ma sempre in teglia, di Daniele CampanaLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Tonda in teglia
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 7.00
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